Dans Junk Art, les joueurs se voient proposer des objets indésirables à partir desquels ils doivent créer des œuvres d'art. Ainsi, le nom.
Junk Art contient plus de dix modes de jeu, ainsi que plus de soixante composants en bois colorés. Dans une version du jeu, les joueurs empilent toutes les pièces en bois au centre de la table, puis reçoivent un certain nombre de cartes, chaque carte représentant l'une de ces pièces. À un tour, un joueur présente à son voisin de gauche deux cartes de sa main.
Ce voisin prend une carte en main, prend ensuite la partie indiquée sur l’autre carte et la place sur sa base ou sur d’autres parties ils ont déjà placé. Si quelque chose tombe, il reste sur la table et le joueur continue de miser sur ce qui reste à faire. Une fois que les joueurs ont fini de jouer aux cartes, celui qui a l'œuvre d'art la plus haute gagne.