Un piège à souris oppose 2 à 4 joueurs les uns contre les autres en tant que souris essayant de naviguer dans une souricière complexe. Ils construisent le piège à souris inspiré du Rube Goldberg en déplaçant leurs souris d'un bout à l'autre du plateau.
Ils essaient également de collecter des cartes de fromage, ce qui leur permet de déplacer d'autres souris dans une roulette à fromage qui constitue l'appât du piège. Une fois que la souricière est complètement construite, les joueurs peuvent tenter de capturer leurs souris respectives en tournant la manivelle, ce qui active la souricière.
Si la souricière ne fonctionne pas correctement, la souris est capturée et retirée du jeu. Le gagnant est la dernière souris qui évite d'être piégé. L'attrait principal de Mouse Trap réside dans sa complexité ridiculement complexe qu'est la souricière.
D'une certaine manière, même les jeunes enfants peuvent comprendre comment l'assembler à partir des plans au tableau, et tout le monde prend du plaisir à le regarder faire sa magie.